作っている野菜や果物
かりゆし福寿ファームでは、沖縄の豊かな自然と温暖な気候を活かし、年間を通じてさまざまな野菜や果物を栽培しています。
できる限り農薬を抑え、土づくりからこだわった自社農園では、自然本来の味わいと栄養が詰まった作物が育まれています。
※写真はイメージです。
収穫時期：秋〜冬
熱帯〜亜熱帯で育つ果樹で、沖縄では果物としてだけでなく野菜（青パパイヤ）としても利用されています。特に、熟す前の青い果実を炒め物（沖縄風チャンプルーなど）やサラダなどの料理用野菜として用いるのが特徴です。
収穫時期：4月〜6月
沖縄特産の香味野菜で、一般的ならっきょうとは異なる風味と食感を持ちます。沖縄の食卓では昔から親しまれている人気の伝統野菜です。
収穫時期：1月〜5月
見た目はキュウリに似ていますが、実はカボチャの仲間です。ヨーロッパやアメリカでは定番の夏野菜で、日本でも人気が高まっています。炒め物、グリル、煮込み、サラダ、花の天ぷらなど最適です。
収穫時期：6月〜10月
東南アジア原産のつる性の葉野菜で、「空芯菜（くうしんさい）」という名前でも知られています。沖縄では夏場に重宝される定番野菜のひとつです。沖縄では味噌汁の具としても使われる。
収穫時期：1月〜5月
アブラナ科の野菜で、花蕾（からい）と茎の部分を食用とする緑黄色野菜です。栄養価が高く、健康志向の人々に人気があります。沖縄では夏が暑く湿度も高いため、秋に種まきして冬に収穫する「冬どり」が一般的です。
収穫時期：6月〜12月
非常に辛く香りも強いのが特徴で、沖縄の伝統的調味料「コーレーグース（泡盛に漬けた唐辛子）」の原料として広く使われています。また、ビタミンCやカプサイシンを豊富に含むため、栄養価も高い唐辛子です。
収穫時期：12月〜5月
通常のトマトよりも小さく、甘みが強いのが特徴です。サラダやお弁当、料理の彩りによく使われます。果実の大きさは約2〜3cm程度。
収穫時期：5月〜10月
アオイ科の一年草で、アフリカ原産とされています。日本では夏野菜として親しまれており、特にその粘り気が特徴的です。
※写真はイメージです。
収穫時期：8月〜10月
ミカン科ミカン属の柑橘類で、レモンに似た酸味を持つ果実です。果皮は薄く、熟すと緑から黄色に変化しますが、一般的には緑色の状態で収穫されます。沖縄はライムの栽培に適しており、日本国内でも有数の産地の一つです。
収穫時期：6月〜8月
マンゴーは、トロピカルフルーツの王様とも呼ばれる甘くてジューシーな果物で、沖縄でも盛んに栽培されています。南国らしい芳醇な香りと濃厚な味わいが人気です。沖縄マンゴーは高級フルーツとして扱われ、贈答用としても人気です
収穫時期：8月～9月
熱帯地域で育つフトモモ科の果樹で、レンブ（蓮霧、Wax apple 系）類の一種として扱われることが多い果物です。
収穫時期：7月〜10月
沖縄で昔から親しまれている在来種のバナナで、濃厚な香りと甘み、ほどよい酸味が特徴です。一般的なバナナよりも小ぶりで、流通量が少ないため希少価値の高い果物としても知られています。
収穫時期：7月〜11月
南国感たっぷりのサボテン科の果物で、鮮やかな見た目と爽やかな味わいが特徴です。沖縄では比較的広く栽培されており、夏から秋にかけて出回ります。
収穫時期：7月～10月
幹に直接実がなるというとても珍しい特徴を持った南米原産の果物です。見た目もユニークで、太い幹に黒っぽい実がびっしりとつく姿は、初めて見る人に強いインパクトを与えます。甘くてほんのり酸味があり、ぶどう・ライチ・プルーンに似た風味があります。
収穫時期：7月〜10月
熱帯・亜熱帯地域で育つトロピカルフルーツの一つで、沖縄でも庭木や果樹として親しまれています。以下、グァバの特徴・栽培性質・沖縄での収穫時期などを整理してお伝えします。
収穫時期：7月〜10月
赤くて小さな実をつける熱帯性の果物で、特に「ビタミンCが豊富なフルーツ」として有名です。日本では沖縄県が唯一の主産地で、生果はほとんど沖縄でしか見られません。沖縄県本部町では5月12日を「アセロラの日」として記念日登録。
収穫時期：6月〜9月
熟した果肉は甘くてフルーティーな香りがあり、パイナップルやバナナのような風味。未熟果は野菜のように調理され、肉の代用品（ヴィーガンミート）としても人気。
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収穫時期：11月〜翌年2月
アカネ科コーヒーノキ属の常緑低木になる果実の種子（＝コーヒー豆）を焙煎して抽出する飲み物です。果実はさくらんぼのように赤く熟すため「コーヒーチェリー」と呼ばれます。
